A Novy foi fundada em 1907 como fabricante de bicicletas e, mais tarde, produziu motociclos com silenciadores. Em 1965, a empresa diversifica-se para os exaustores, desenvolvendo os primeiros silenciadores para os modelos de extração e inventando e patenteando a extração perimetral em 1973. A missão da marca foi sempre a de fabricar exaustores mais silenciosos do que o som dos cozinhados.

Atualmente, 58 modelos da sua coleção são certificados de forma independente pela Quiet Mark para um desempenho ultra-silencioso. A Novy também se especializou no fabrico de placas de indução ventiladas com extração sobre a placa, bem como de exaustores de recirculação energeticamente eficientes. A Novy recebeu os prémios Red Dot Design Awards e PLUS X pela inovação nas suas colecções de indução ventilada e de extração de balcão.