A cocção com vapor é um método de origem oriental que permite cozinhar os alimentos e conservar melhor as suas características organolépticas e nutricionais. Tudo isto num menor tempo e sem necessidade de adicionar gorduras, permitindo assim preparar pratos saudáveis e dietéticos e ao mesmo tempo, saborosos e agradáveis ao paladar.
O forno a vapor combinado da STEEL, além das funções standard dos fornos tradicionais, oferece a possibilidade de cozinhar a vapor ou em combinação com este e otimizar o resultado final e melhorar o sabor dos alimentos.
Mesmo assim, o forno a vapor não deve ser considerado como um substituto da cocção em panela nem o acessório para cozer a vapor. No forno, a temperatura e a humidade podem ser personalizados segundo as indicações de cocção que cada alimento requer, enquanto que a cocção na panela somente oferece a possibilidade de ferver a 100 °C. A cocção com o acessório a valor, se bem que é melhor que o simples ferver desde um ponto de vista nutricional, transfere mais humidade aos alimentos, pelo que podem ficar descolorados e sem sabor.
É necessário saber quais os alimentos que têm características idóneas para a cocção no forno, seja com a função combinada ou com vapor. Se somente queremos ferver umas batatas ou umas cenouras, o acessório a valor será provavelmente o método mais rápido e ótimo. A cocção no forno com vapor deve ser utilizada para aqueles alimentos que queremos que fiquem suaves, saborosos ao paladar e tenros no interior e, ao mesmo tempo, dourados e/ou tostados no exterior.
As coleções GENESI e ASCOT da STEEL dispõem de distintas medidas de fornos de vapor combinado, que se adaptam perfeitamente a cada design de cozinha. Encontramos fornos independentes CombiSteam de 60 cm x 60 cm y de 60 cm x 90 cm, além de diferentes fogões independentes que também incorporam fornos com função vapor.
